田林八渡笋

八渡笋是田林著名传统土特产，有着悠久的历史。据《幼学琼林精解》记载，八渡笋为麻竹的竹笋，被钦封为“角胎”，因产自广西壮族自治区田林县驮娘江畔的八渡瑶族乡而得名。早在清朝时就被列为贡品之一，嘉庆年间的宫廷菜谱已标有其名。

八渡笋肉质肥厚，味道鲜甜，清脆爽口，营养丰富，属纯天然绿色食品，每百克含蛋白质1.6克、脂肪2.4克、膳食纤维27克。八渡笋口感极佳，入口不腻而且润滑，笋脆嫩无渣，品尝者赞不绝口。长久以来，以独特的风味风靡国内外，且供不应求，所以，田林有着“八渡笋之乡”的美誉。

八渡笋的母竹为人工培育的大楠竹（麻竹），其生产一般要求年平均气温13℃、年降水量1000毫米以上的环境。一般种在海拔500米左右、土质肥沃、湿润的山丘谷地。大楠竹（麻竹）各省都有种植，但其竹笋品质远不如田林八渡笋优良。其原因除了土质以外，与田林县境内独特的地理、气候密不可分。田林县的平均气温为20.6℃，年降水量为1506.6毫米，具备大楠竹生长的气象条件。全县多个乡镇都有种植，以八渡、六隆两乡镇居多。八渡、六隆两乡镇为低山温暖气候区，绝大部分为土山，土地肥沃，高山谷地差异大，气温垂直变化明显，空气温度高，云雾重，日照较小，符合八渡笋的最佳生长要求，使八渡笋形成了独特鲜嫩、美味可口的优良品质。

田林没有任何工业污染，且当地资源尤为丰富。来自“天然之乡”八渡瑶族乡所产的竹笋肉厚、肥嫩、清甜、品质极佳，被视为八渡笋的正宗产地。八渡笋不添加任何防腐剂，纯自然风干，保存了其中丰富的营养成分。

每年农历六七月挖出幼笋，去壳，蒸煮熟透，切片晒干，或慢火熏烤至干，即成肉质柔软、油润、呈暗红或黄赭色的优质笋干。八渡笋干蛋白质含量比较高，同时含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，是很好的保健蔬菜。

 中医认为八渡笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利尿道、利膈爽胃等功效。尤其是民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳、糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。八渡笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。养生学家认为，竹林丛生之地的人之所以多长寿和极少患高血压，与经常吃八渡笋有一定的关系。

作为全国无公害八渡笋基地的田林县，2001年8月通过国家质监局验收合格。田林县八渡笋成为广西第一个国家级农业标准化示范评估验收的竹笋项目。2010年1月被中国经济林协会授予“中国八渡笋之乡”称号，同年5月，通过了国家质检总局的评审，成为国家地理标志保护产品；2011年5月田林县八渡笋生产基地获得广西农业厅无公害农产品产地认定，同年7月，八渡笋(鲜)获得农业部无公害农产品证书。

骄人成绩的取得，与当地政府大力支持八渡笋产业密不可分。1999年，田林县打造“第三六隆”八渡笋基地，县委、县政府给农户免费赠送八渡笋苗，并组织广大干部帮助农户种植，户均达3公顷以上，最多的户种达6公顷多，然后由群众自行管理、采收。

如今，田林县各乡镇都不断调整产业结构，充分发挥气候、资源等优势，在组织群众对八渡笋低产林进行改造的同时，扩大种植面积。通过引进外地人才创办公司，加大“公司 基地 农户”的科学管理模式，对八渡笋进行深加工。

同时，该县实施八渡笋低产林改造项目，对老竹林进行低产改造，覆盖开发区8个分场26个移民点，实施面积达2333公顷，投入资金399万元。八渡瑶族乡平作屯还成立了合作社，成功注册了“平作”牌八渡笋商标，打造本地品牌，让田林八渡笋逐步走上品牌化、规模化、产业化的发展道路。目前，全县八渡笋种植面积2万公顷，年产笋干3000多吨，产值8000多万元，笋农户年均收入5万元左右。为此，中央电视台摄制组曾专程前往采访报道。

田林县提出“三年赶超跨越”发展计划，力争到“十二五”期末，笋材兼用竹子的种植面积达3.3万公顷以上，其中新增面积达1.3万公顷以上。八渡笋产业成为“生态田林”建设的重要内容。政府的重视和企业的积极投入，为八渡笋的发展插上了腾飞的翅膀，八渡笋的未来更值得期待！

【小贴士】真假八渡笋辨别

 正宗的八渡笋可从“望、摸、泡、尝”四种方法去辨别。望：正宗八渡笋笋片为蛋黄色；粗制笋干常见微黑、无光泽、易受潮。摸：手感不同，正宗八渡笋柔软，随便扭曲不折断；假八渡笋坚硬、很难扭曲，锤击脆断。泡：正宗八渡笋通过“泡—煮—泡”后现做现吃；假八渡笋非浸泡2~3日或沸煮、浸泡数次不可，仍不能当天进食。尝：正宗八渡笋香甜可口，脆柔；而假八渡笋平淡微酸、多纤维，不易嚼。